来源：鼎御装饰   发表：2016-07-18   阅读：2783

　　随着烘焙行业的不断发展，各种各样的面包店也不断出现在我们的生活中。随之而来的就是面包店装修的各种问题。这对一些不懂装修的面包店主来说是情有可原的。鼎御装饰，特请资深店面装修设计师，在线解答面包店装修难题!你还在等什么?快来看看吧!

　　问题一、是否计划供应哪些品种给消费者购买?

　　答：由于烘焙品类与店铺装修陈列风格产生直接密切关系，而其品类涵盖的范围极广，一般投资者在准备投入烘焙行业之前，除了因为自己外行没有经验而无法了解烘焙产品全貌外;对自己未来要制作哪些烘焙产品供应当地顾客，也经常产生“无所适从或判断错误”的现象!

　　从一般经验来说，普通一家面积约100平方米以下的面包店，若想将全部烘焙品种做全，并能每天轮番上架供应顾客选购，是非常不容易的事。

　　问题二、是否根据烘焙产品不同保质期限特性、适当规划全产品陈列区域?

　　答：由于各类烘焙产品的配方、原料及制作工艺各有不同，自然产生各有不同造型及口感外;保质期限长短的约束也会根据品种特性各有不同，而经营者(生产部门主管)要门店能否达成营业目标，就需要重视各类烘焙产品保质期限的掌握，与各类烘焙产品计划生产的“品种数量”每天上架销售的任务，产生绝对关系。

　　因此经营者需在各类产品销售阶段，依据各种产品的售价(市场定位)策略、保质期限长短及产品特性(例如预设产品销售对象)不断进行弹性调整生产计划及促销策略，才能逐步完成各类烘焙产品销售的任务目标。

　　问题三、经营模式选择“前店后厂”还是“纯卖场”?

　　答：随着国内个人的“人均所得”普遍急速升高指数来看，除了一级大城市已经出现多数大面积“前店后厂”的面包店外;根据最近媒体报导了解，目前一般二三级城乡地区，拥有大面积“前店后厂”的面包店家数，似乎也有超越小面积“纯卖场”面包店家数的趋势。

　　为何国内面包消费会产生如此趋势呢?其实道理很简单，现在消费者的口袋普遍有钱，个人有了钱，平常“食衣住行育乐”方面就比较舍得花钱。

　　以“吃面包”来说;以往较贫穷地区，有钱人想要买到“好吃”的面包都很不容易;而较贫穷地区的人们，除了普遍认为“面包”是正餐以外的食品;若光吃面包，也不能填饱肚子的感觉外;对于一般较廉价面包的口味也不太愿意接受。因此，一般消费者“吃面包”的习惯，无形中就呈现“两极化”观念。

　　问题四、是否设定每天/周/月营业额标准目标?

　　答：由于每家面包店会随着店铺的位置、商圈、屋型、大门方位、门脸宽度及地形地物不同条件，在规划过程会不断产生许多浮动元素。而投资经营者如何设定该店未来每天/周/月的营业额目标;就与如何完善规划面包店整体布局动线产生直接关键性影响。

　　从运营理想业绩的共同目标来看;我们不能仅仅依靠一张简单的平面图，随便任由没有到过现场的外人说说布局经验了事，而将最重要的业绩达成对策，置之脑后。

 

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